上海银行取消快捷支付的过程如下：

1. 登录上海银行的网上银行或手机银行APP。

2. 在首页或主菜单中找到“快捷支付”或类似的选项。

3. 点击“快捷支付”进入相关页面。

4. 在快捷支付页面，通常会列出已经绑定的快捷支付卡片或账户列表。

5. 找到需要取消的快捷支付卡片或账户，并选择“取消”或类似的选项。

6. 确认取消操作，通常需要输入支付密码或进行其他身份验证。

7. 等待系统处理完成，通常会显示取消成功的提示信息。

8. 完成取消快捷支付的操作。

取消快捷支付后，该卡片或账户将不再被用于快捷支付，需要重新输入相关信息才能进行支付。请注意，具体的操作步骤可能会因上海银行的不同产品和服务而有所差异，建议根据具体情况进行操作。