期货的卖开卖平是指投资者在期货市场上进行交易时所采取的两种操作手法。这两种操作手法分别是卖开和卖平，它们在期货市场中具有重要的作用。

卖开是指投资者在期货市场上借入某种标的资产，然后将其卖出，以期在未来价格下跌时再以更低的价格买回，从而获得差价收益的一种操作。在卖开的过程中，投资者需要向券商借入相应的标的资产，然后将其卖出，等待价格下跌后再买回并归还给券商。卖开操作主要用于投资者预测未来价格下跌的情况，如果价格确实下跌了，投资者就能够获得差价收益。然而，如果价格上涨了，投资者就需要以更高的价格买回标的资产，从而产生了亏损。

卖平是指投资者在进行期货交易时，将已经买入的合约或者卖开的合约进行平仓操作的一种方式。卖平操作是投资者为了平衡自己的风险而采取的一种手段。在卖平的过程中，投资者将已经买入的合约或者卖开的合约进行平仓，从而将自己的头寸清零。卖平操作主要用于投资者预测市场行情的变化，当市场行情出现不利变化时，投资者可以通过卖平操作来减少自己的损失。同时，卖平操作也可以用于投资者获利了结的时候，当投资者认为已经达到了自己的预期收益目标时，可以选择进行卖平操作，从而实现获利了结。

总的来说，期货的卖开卖平是投资者在期货市场上进行交易时所采取的两种操作手法。卖开操作是指投资者借入标的资产后将其卖出，以期在未来价格下跌时再以更低的价格买回，从而获得差价收益；而卖平操作是指投资者将已经买入的合约或者卖开的合约进行平仓操作，以平衡自己的风险或者实现获利了结。这两种操作手法都是期货交易中常用的策略，投资者可以根据市场行情和自身的投资目标选择适合自己的操作方式。