2015年人参掉价的原因可以从市场供需、产量增加以及消费者需求变化等方面来解释。以下是一个详细的概述：

1. 市场供需关系：2015年人参掉价的一个主要原因是市场供需关系的变化。人参作为一种中药材，需求量主要来自于中医药市场。2015年，由于经济形势不稳定，人们对保健品和中药材的需求下降，导致人参的需求量减少。同时，人参的供应量相对稳定，没有大规模的供应短缺，这也导致了人参价格的下降。

2. 产量增加：另一个导致人参掉价的因素是产量的增加。在2015年，人参的种植技术得到了进一步的发展，许多农民开始转向人参种植。这导致了人参的产量增加，同时也增加了市场上的竞争。大量的人参供应使得价格下降，因为农民们希望能够以较低的价格出售他们的产品。

3. 消费者需求变化：消费者需求的变化也是导致人参掉价的一个重要因素。在2015年，随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，许多消费者转向了其他保健品和草药，而不再依赖人参。这种转变导致了人参市场的需求减少，进而使得价格下降。

综上所述，2015年人参掉价的主要原因是市场供需关系的变化、产量的增加以及消费者需求的转变。这些因素共同作用导致了人参价格的下降。