白糖和豆粕的期权是金融市场上的两种衍生品合约，用于对冲或投机期货合约风险的工具。以下是对这两种期权的详细概述：

白糖期权：

白糖期权是一种衍生品合约，其标的物是白糖期货合约。期权买家获得了在未来特定时间内以特定价格（行权价）buy或卖出白糖期货合约的权利。期权卖家则有义务在行权时执行期权合约。白糖期权有两种类型：认购期权和认沽期权。认购期权赋予买家以在行权时以约定价格buy期货合约的权利，而认沽期权赋予买家以在行权时以约定价格卖出期货合约的权利。白糖期权的价格（期权费）由多种因素决定，如期权到期时间、行权价与期货价格的差异、市场波动性等。

豆粕期权：

豆粕期权是另一种衍生品合约，其标的物是豆粕期货合约。与白糖期权类似，豆粕期权也分为认购期权和认沽期权。认购期权赋予买家以在行权时以约定价格buy期货合约的权利，而认沽期权赋予买家以在行权时以约定价格卖出期货合约的权利。豆粕期权的价格同样由多种因素影响，包括期权到期时间、行权价与期货价格的差异、市场波动性等。

白糖和豆粕期权的交易活动在期权市场进行。投资者可以通过期权交易所或经纪人buy或出售这些期权合约。期权交易提供了一种灵活的投资方式，投资者可以利用期权对冲风险或进行投机交易。

需要注意的是，期权交易涉及风险，投资者应对市场情况进行充分研究和分析，以便做出明智的决策。