餐饮业的营改增是指将原先的营业税改为增值税的税制改革。这项改革于2012年1月1日开始实施，旨在推动经济结构调整和转型升级，减轻企业负担，促进经济发展。

在营改增之前，餐饮业纳税主要是采用营业税制度，按照一定比例征收税款，税率较高。而增值税是一种按照商品流转环节逐级征收的税制，在商品生产和销售环节中分别征收税款。相比之下，增值税税率较低，且可以抵扣前期支付的增值税，降低了企业的税负。

营改增的结果是，餐饮业的纳税负担得到一定程度的减轻。通过改变税制，增值税的征收方式更加合理，有助于提高餐饮业的经营效益，降低了企业的经营成本。此外，营改增还优化了税收结构，促进了餐饮业的发展和升级。

需要注意的是，营改增并非只针对餐饮业，而是适用于各个行业。实施营改增后，餐饮业纳税方式与其他行业相同，都按照增值税的规定进行纳税。这种改革的目的是推动税收制度的改革和经济转型升级，实现税收的公平合理。

总结起来，餐饮业的营改增是在2012年开始实施的税制改革，将原先的营业税改为增值税。这一改革减轻了餐饮业的税负，降低了企业的经营成本，促进了行业的发展和升级。