北方甘蔗是一种生长在北方地区的甘蔗品种，由于北方地区的气候寒冷，需要采取一系列的措施来保护甘蔗在冬季的生长。以下是北方甘蔗过冬保荐的详细步骤：

1. 收获：在寒冷的冬季来临之前，需要先将甘蔗进行收获。收获时间通常在初秋时节，当甘蔗的茎秆变黄、叶片逐渐枯萎时，即为收获的时机。

2. 剪切：收获后，需要将甘蔗茎秆剪短至约30-40厘米的长度。这样可以减少茎秆上的水分蒸发，提高存活率。

3. 清洗处理：将剪短的甘蔗茎秆放入清洁的水中浸泡，去除表面的杂质和病虫害。浸泡时间一般为10-15分钟。

4. 植入土壤：清洗后的甘蔗茎秆需要立即植入土壤中，保持茎秆垂直插入土壤，插入深度约为15-20厘米。植入后，需要用土壤将茎秆周围填实，确保其稳定。

5. 覆盖保护：为了防止寒冷的气温对甘蔗的影响，可以在甘蔗上方搭建遮阳棚或使用保护膜覆盖。这样可以减少冷空气的直接接触，保持甘蔗的温度。

6. 定期浇水：在冬季，虽然土壤中的水分蒸发速度较慢，但仍需定期浇水以保持土壤湿润。浇水时间一般选择在早晨或傍晚时段，避免水分过多引起冻害。

7. 防治病虫害：冬季虽然寒冷，但仍有一些病虫害存在。需要定期检查甘蔗茎秆和叶片，发现病虫害及时采取相应的防治措施，如喷洒农药等。

8. 春季恢复：随着春季气温的升高，甘蔗会逐渐苏醒。此时需要逐渐减少对甘蔗的覆盖物，让其适应自然环境的变化。

通过以上步骤，北方甘蔗可以在寒冷的冬季得到保护，保证其在春季时重新生长。这样可以确保甘蔗的产量和质量，为农民带来丰收的收益。