社保交低杠和高杠收益的差异主要体现在以下几个方面：

1. 缴费额度：社保交低杠指缴纳较低的社保费用，而高杠指缴纳较高的社保费用。通常情况下，社保费用是根据个人工资收入的一定比例来计算的，低杠意味着缴费比例较低，高杠意味着缴费比例较高。

2. 社保待遇：社保交低杠和高杠对个人的社保待遇也会有所影响。社保待遇包括养老金、医疗保险、失业保险、工伤保险和生育保险等。一般来说，交高杠会获得更高的社保待遇，例如养老金的金额会相对较高，医疗保险的报销比例也会相对较高。

3. 退休金水平：社保交低杠和高杠对退休金水平也会有所影响。交高杠的人在退休后能够获得较高的养老金，而交低杠的人则相对较低。这意味着在退休后，交高杠的人可以享受更好的经济保障。

需要注意的是，不同国家和地区的社保制度和政策不同，对于具体的收益差异，需要根据当地的法规和规定进行详细分析。此外，个人的收入水平和缴费年限等因素也会对社保待遇产生影响。